8 Razones para Comer Algas

2017-01-06

Las algas se consumen desde hace miles de años en diferentes culturas alrededor del mundo. Hoy en día, siguen despertando interés por su perfil nutricional único y su gran versatilidad en la cocina.

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Las Algas Son una Fuente de Proteínas

Junto con los carbohidratos y las grasas, las proteínas son macronutrientes esenciales que participan en numerosas funciones del organismo, incluido el mantenimiento de la masa muscular y el funcionamiento normal de diversos procesos biológicos, como la digestión y la función inmunitaria.

Las algas contienen cantidades variables de proteínas según la especie, siendo las algas rojas unas de las más ricas. Por ello, pueden constituir una fuente complementaria de proteínas dentro de una alimentación equilibrada.

Las Algas Contienen Fibra

Las algas son especialmente ricas en fibra, en particular fibra soluble. Una porción de algas (aproximadamente 8 g) puede contribuir a la ingesta diaria de fibra.

Cuando están deshidratadas, las algas pueden contener hasta un 50% de su peso en fibra. Por ello, pueden contribuir al bienestar digestivo y formar parte de una alimentación variada.

Las Algas se Integran Fácilmente en una Alimentación Equilibrada

Bajas en calorías y naturalmente bajas en grasa, las algas pueden incorporarse a una gran variedad de preparaciones culinarias. Algunas variedades también poseen propiedades gelificantes naturales, como el agar-agar, ampliamente utilizado en cocina para aportar diferentes texturas.

Algas y Función Inmunitaria

Algunas algas, especialmente las algas pardas, contienen compuestos naturalmente presentes, como el fucoidano, que actualmente se estudian en el ámbito de la nutrición. Además, forman parte de diversas tradiciones alimentarias en diferentes regiones del mundo.

Algas y Vitaminas

Según la variedad, las algas aportan distintas vitaminas, entre ellas las vitaminas A, B2, B9, B12 y K. Algunas especies, como la dulse y el nori, destacan especialmente por su contenido de estos nutrientes.

Las Algas Contienen Compuestos Antioxidantes Naturales

Las algas contienen compuestos vegetales naturalmente presentes, como carotenoides, polifenoles, vitaminas, flavonoides y taninos. Estos compuestos pueden ayudar a proteger las células frente al estrés oxidativo. Su concentración varía según la especie.

Las Algas Son Fáciles de Cocinar

Las algas suelen encontrarse en dos presentaciones: frescas o deshidratadas. Las algas deshidratadas enteras deben rehidratarse (entre 5 y 40 minutos, según la variedad) en agua tibia antes de utilizarlas. Después pueden incorporarse fácilmente, picadas, a sopas, ensaladas, pastas, arroces y muchas otras preparaciones.

Las algas deshidratadas en polvo pueden espolvorearse sobre ensaladas o mezclarse en diferentes recetas. Las algas frescas deben enjuagarse antes de consumirlas y pueden disfrutarse en ensaladas o cocinadas hasta alcanzar una textura tierna o ligeramente firme, según las preferencias.

Existen Muchas Variedades de Algas Comestibles

Entre las más conocidas se encuentran el nori, el wakame y el kombu. Otras variedades comestibles incluyen la dulse, el kelp, la lechuga de mar, el hijiki y los frijoles de mar (también conocidos como espaguetis de mar). Algunas especies, como la espirulina, también pueden encontrarse en forma de suplementos alimenticios o incorporarse a la alimentación diaria.

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