Minéraux

Les modèles alimentaires actuels ne permettent pas toujours de combler les besoins nutritionnels de chacun, en particulier les besoins en éléments minéraux. La biodisponibilité des minéraux diminuant avec l’âge, le phénomène ne s’arrange pas en vieillissant : les recommandations deviennent parfois complexes et nécessitent d’être personnalisées. Ainsi, de nombreuses études ont montré que les apports en magnésium, en zinc, en sélénium et en chrome chez les personnes âgées étaient inférieurs aux apports nutritionnels conseillés, au contraire de ceux en fer généralement adéquats (les recommandations en apports de fer sont plus faibles chez les femmes de plus de 50 ans en raison de la menstruation qui cesse après la ménopause).

Cette diminution des apports est inquiétante dans la mesure où ces minéraux jouent un rôle dans toutes les activités vitales de l’organisme, et notamment le maintien d’une bonne immunité. Heureusement, le recours à une alimentation plus adaptée peut s’accompagner parfois d’une supplémentation en sels minéraux, celle-ci ayant montré à de multiples reprises son intérêt pour prévenir et combattre diverses infections et inflammations. Par ailleurs, un maintien à des valeurs optimales des différents minéraux serait capital pour le fonctionnement du cerveau et la prévention des maladies qui y sont liées, comme les maladies de Parkinson et d’Alzheimer. Voir également notre article où trouver les minéraux indispensables.