Cette plante de la famille des chardons séduit petits et grands avec sa saveur fine et douce... mais savez-vous comment profiter au mieux de ses vertus ?
L’artichaut, Cynara scolymus de son nom scientifique, est une évolution botanique du chardon. Il est l'un des cousins du chardon-marie.
Quand on mange un artichaut, on mange plus précisément :
Notez que si on laisse l'artichaut se développer, ses bractées finissent par s'écarter et ses fleurs par s'épanouir (le « foin » qui pousse sur son cœur grandit et devient violet) – mais dans ce cas, la plante cesse d'être comestible.
L’artichaut se consomme généralement cuit, notamment le célèbre camus breton, mais certaines variétés se dégustent également crues, comme c’est le cas du violet de Provence.
La meilleure manière de cuisiner l’artichaut tout en conservant ses bienfaits est la cuisson à la vapeur ou à l’autocuiseur.
Généralement, on conseille pour cela de détacher la queue de l’artichaut à la main, afin de supprimer au maximum les fibres coriaces qui plongent jusqu'en son cœur. Pour la suite des opérations, plusieurs écoles s’affrontent :
Les deux méthodes préservent les qualités nutritionnelles de l’artichaut. Quant à la dégustation, elle peut se faire au choix avec une vinaigrette ou, pour les plus gourmands, avec une béchamel ou une sauce à la moutarde.
Les autres recettes (violets de Provence braisés au vin blanc, sauté d’artichaut au vin blanc et aux olives, etc.) ont tendance à détruire une partie des nutriments si précieux de l’artichaut avec une cuisson trop vive, notamment à la poêle.
Très peu calorique, très riche en fibres et gorgé d'antioxydants (1), l’artichaut présente de nombreux atouts sur le plan nutritionnel, qui font de cette plante phare du régime méditerranéen un allié minceur de taille. En effet, 100 grammes d’artichauts cuits présentent les valeurs nutritionnelles suivantes :
Plusieurs études ont montré que l’artichaut contribue à promouvoir la perte de poids et à réduire le taux de lipides dans le sang (3-5).
Mais c’est surtout en tant qu'allié détox que l’artichaut est prisé des amateurs de healthy food. En effet, l’artichaut contribue :
Et ce, parce que la plante contient des quantités importantes de cynarine, également appelé acide dicaféylquinique, un polyphénol spécifique que les scientifiques considèrent comme son ingrédient actif (7).
Pour augmenter de façon conséquente vos apports en cynarine, optez pour de l'extrait d'artichaut à haute teneur en cynarine, comme en contient le complément Liver Support Formula (catégorie Foie et détoxification).
Et si vous souhaitez bénéficier de davantage de fibres, n’hésitez pas à commencer en parallèle une cure de Psyllium Seed Husk, un complément de psyllium blond.
À noter que l’artichaut contient également de la lutéoline, un excellent flavonoïde présent en nombre dans un complément comme Luteolin.
Références scientifiques
Mots-clés
Vous devez être connecté à votre compte pour pouvoir laisser un commentaire.
Cet article n'a pas encore été commenté, soyez le premier à donner votre avis
433 Jours
Bon produit, commande rapide.
laurier grenier
1860 Jours
Excellent avec UPS cela arrive vite
Sylvie
1870 Jours
Bons produits mais chers! Revoir surtout les frais d'expédition pour les gros montants d'achat vers le Canada! Il y a injustice à mon avis!
Celine Brigitte
17 Heures
This supplement gives excellent results from injuries. I suffered 30 months from a Fall. Healing from taking BPC 157 was incredible. God bless you for marketing this product! ♥️
Merilee Estes
1 Jours
Good quality products and on time delivery
RICHARD
4 Jours
Great customer service and fast shipping. The rep I spoke to went the extra mile to get me the correct answer to my question. The product I received is great.
Sharon Stieber
6 Jours
This was a recurring order. The discount is a major factor.
Larry
8 Jours
Do you like really good companies? Then you'll love supersmart
Brandon West
8 Jours
I have been buying BPC=157 from them for months. I have seen huge benefits and they have had the lowest price except it has gone up substantially as of late.
DUNSTON John
12 Jours
Great choices with noted benefits.
Larry
15 Jours
Great Product BPC157 with always on time service!
Wm Still
17 Jours
Supersmart is a reliable company. I know my product will arrive, and I am always charged exactly as ordered. Supersmart carries high-quality supplements. My last package, the Mastic Gum package is badly deformed from the shipment, but I checked inside and the content is preserved in tact.
Diane
18 Jours
Fast Shipping ........... TY
SCOTT Mark
18 Jours
Fantastic products with quick shipping. I ordered the epitalon and received it promptly. I’ve been using it for a week now and feel like I’m getting better sleep, I would recommend SuperSmart products.
BECK Michael
23 Jours
They have a large variety of supplements all at decent prices. Their shipping is fast. Have not had to contact them for any reason.
philip errichiello